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par Duchesse
autre façon de déguster de la faisselle de chèvre
Ingrédients
200g de faisselle de chèvre, 3 tomates, 3 abricots secs, 3 figues sèches 15g de pistaches décortiquées, 10 cl de crème faiche, une cuiller à soupe de miel, du basilic, de l'huile d'olive, du vinaige balsamique
Préparation
Laisser égoutter la faisselle toute une nuit.
Laver les tomates, les peler, les épépiner et les couper en dés.
Hacher les abricots, les pistaches et les figues, ciseler le basilic.
Mettre le fromage de chèvre dans un bol, saler très peu, poivrer, fouetter, ajouter les fruits hachés, le miel, le basilic, garder au frais.
Battre la crème en chantilly, l'incorporer au fromage de chèvre.
Dans 4 tasses répartir des dés de tomates arrosés d'huile d'olive et un peu de vinaigre, saler, poivrer.
Couvrir les dés de tomates de mousse de chèvre, garder 2 heures au frais avant de servir.
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