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par Corinneq
Une bonne salade qui peut être parsemée en hiver de cerneaux de noix ou de pignons de pins
Ingrédients
- De la salade en mélange : batavia, feuille de chêne rouge...
- 1 petit oignon
-1 petite aubergine
- 1 petite courgette
- 2 petites tomates
- 1/2 poivron
- 12 oeufs de cailles
- 200 gr de lardons allumettes
- 8 fines tranches de lard
- 4 Picodons
- 4 tranches de pain
- sel-poivre-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- une vinaigrette au vinaigre balsamique
Préparation
- Lavez la salade et réservez-la au frais
- Préparez la mini ratatouille : coupez les oignons, le poivron, l'aubergine, la courgette et les tomates en petits dés et faites les cuire dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre convenance et une fois cuite, laissez refroidir et réservez au frais
- Faites cuire les oeufs de cailles en même temps et réservez-les au frais aussi.
- Avant de passer à table, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile chaque tranche de pain.
Déposez sur chaque tranche un Picodon préalablement bardé de lard et passez-les sous le grill du four.
- Faites revenir les lardons allumettes
- Au moment de servir, dressez une assiette par convive avec la salade en mélange, 2 cuillères à soupe de ratatouille froide au centre, déposez sur un bord une tranche de pain au Picodon, décorez avec 3 oeufs de caille par assiette, les lardons allumettes repartis équitablement dans chaque assiette et arrosez de vinaigrette au vinaigre balsamique.
BON APPETIT !
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