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par Papy-marc51
Oeuf sur lit d'échalottes et oignons en cuisson au bain marie et chèvre fermier en cuisson dans la bière assemblés en ramequin
Ingrédients
4 ramequins
200g chèvre fermier crémeux
10 cl de bière de pays (ex: abbaye, Bretagne, Valmy........) ou de garde
4 oeufs
30 g de beurre demi-sel de Guérande si possible
200 grammes de champignons de Paris
1 oignon belle grosseur
1 échalotte belle grosseur
Préparation
Allumer le four à 200° et préparer un récipient rempli d'eau pour recevoir les 4 ramequins.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et l'échalotte émincés. Lorsque ceux ci sont transparents ( remuer avec une spatule en bois pour ne pas faire brunir la préparation), mettre les champignons.
Tout en remuant de temps en temps, laisser cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
Pendant ce temps, écroûter le chèvre et le couper en petits morceaux.
Quand les champignons ont rejeté toute leur eau, les partager dans les 4 ramequins. Déposer l'oeuf sur la préparation et les mettre au four dans le récepient rempli d'eau qui doit être en ébullition.
Laisser cuire 7 à 8 minutes.
Pendant ce temps, verser 10 cl de bière dans la casserole et la porter à ébullition (quelques secondes suffises). Incorporer le fromage de chèvre et mélanger sans cesse jusqu'à ce que la préparation soit une crème onctueuse.
Sorter le récipient bain du four avec les ramequins puis verser cette crème de chèvre dessus.
Et déguster............
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