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Ces roulades se servent en entrée pour un petit repas un peu recherché mais sans prise de tête non plus, vu qu'on peut les préparer à l'avance et les enfourner au dernier moment.
Ingrédients
2 gros poireaux d'hiver
200g de chèvre mi-fait
30g de crème (1 bonne cuiller à soupe)
Zeste râpé d'une orange
30g d'amandes effilées
Jus de deux oranges
2 cuillers à soupe rases de sucre
1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Beurre pour le plat à four
Préparation
Couper la racine des poireaux, puis fendre ceux-ci en deux dans la longueur, pour obtenir de longues bandes. Séparer les lanières de poireaux et les laver soigneusement à grande eau pour éliminer toute trace de terre. Égoutter. Disposer les lanières dans un grand faitout, ajouter un bol d'eau, saler. Couvrir et faire cuire à feu vif environ 10 min, jusqu'à ce que les lanières soient tendres. Égoutter soigneusement et laisser refroidir.
Pendant ce temps, mixer le fromage de chèvre coupé en morceaux avec la crème et le zeste d'orange râpé pour obtenir une crème onctueuse et lisse.
Placer la grille dans le haut du four, et préchauffer celui-ci à 200°C.
Disposer deux ou trois lanières de poireaux sur une planche à découper en les faisant se chevaucher légèrement de manière à obtenir une longue bande. Tartiner de la préparation au chèvre, en une couche plutôt fine. Enrouler la bande sur elle-même et la disposer dans un plat à four beurré. Répéter ces opérations jusqu'à épuisement des ingrédients. On obtient normalement une douzaine de roulades et il reste de la préparation au chèvre.. Bien serrer les roulades dans le plat pour qu'elles gardent leur forme. Napper chacune des roulades du restant de chèvre et saupoudrer d'amandes effilées. Enfourner 15 min pour chauffer les roulades et gratiner le dessus.
Préparer la sauce : mettre le jus d'orange, le vinaigre et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse. Réserver.
Au moment de servir, napper le fond des assiettes avec la sauce, et disposer les roulades par-dessus.
On peut effectuer plusieurs opérations à l'avance : la cuisson et l'égouttage des poireaux, la préparation au chèvre ainsi que la sauce à l'orange et la mise en forme, ensuite, il n'y a plus qu'à installer les roulades dans le plat à four, et les laisser dormir au frigo jusqu'au moment de les chauffer.
Ne pas utiliser la fonction "grill" du four, mais bien "cuisson" pour gratiner les roulades: cela permet non seulement de les chauffer mais surtout cela évite de se retrouver avec des amandes effilées carbonisées…
Commentaire par Mimon bon les poireaux, c'est bon, le chêvre yen a aussi, la crème fraîche est toujours au frigo, ya que les amandes, j'en ai que des émondées . Qu'à cela ne tienne je vais les effiler ! et hop super recette Commentaire par Caribou bon mais j'ai fait cramer le sirop de sucre et de jus d'orange, je fais me faire ouspiller !
sinon tout est bon ! Commentaire par Philae Bravo pour cette recette, c'est inventif et sûrement très bon...
Bravo, et félicitations...
Bonne chance Commentaire par Cindy super ! Commentaire par Mu ça a l'air absolument délicieux ! Commentaire par N.chandellier bravo ! Commentaire par Azzoug super ! Commentaire par Fazzoug génial Commentaire par Oscar très bonne recette Commentaire par Youyou jolie recette Commentaire par Lecaramel Ca semble délicieux et surtout pas vraiment compliqué à faire ! A tenter ce week end ! Commentaire par Marianne excellent et on peut préparer à l'avance, super Commentaire par Amie-ami simple, facile, et super bon ! Commentaire par Toyathen parfait Commentaire par Sully on a essayé, trop bon Commentaire par Jules tout en douceur, excellent Commentaire par Vickie J'ai essayé la recette, facile ! Et tout le monde a adoré Commentaire par Foofy Un vrai régal, comme un goût de vacances... J'adore la pointe d'orange ! Commentaire par K-Lin Plutôt facile à exécuter mais un vrai régal Commentaire par Tintin Ma femme a suivi la recette, tout le monde en redemande Commentaire par Val Un seul mot : PARFAIT ! Commentaire par Louise C'est très bon. Mes invités étaient ravis Commentaire par Jojo Je l'ai préparé, et gouter ...
La recette est clair et même pour un beotien on fini par se régaler Commentaire par Wmw Merci pour cette recette facile et légère. tout le monde a adoré ! Commentaire par Gastronome j'ai essayé. C'est divin ! Commentaire par DelphineR miam !
Commentaire par Ipanama très original et classe en plus. Bravo à toi pour l'inventivité Commentaire par Bri Délicieux et merci pour les astuces de fin, très utile. Commentaire par Shalimar Bailora c'est moi ida78 d'AUF!!! je trouve ta recette super géniale, je la note et je ne vais pas tarder à la faire!
Bises
Commentaire par Mimibretagne bravo pour ton blog et tes re7 que je découvre m'ont l'air bien sympas
bonne continuation et bonne chance je viendrais voter tout les jours puisque on ne peut pas le faire plus d'un vote par jour
mimibretagne Commentaire par Henriette43 monique bravo je n"&i pas encire essayé . Te connaissant je ne doute pas du résultat merc i.
ce doit être un vrai délice Commentaire par Encoremoi j'aime pas laver les poireaux, mais j'aime les manger. Alors je demande à mon maie de faire une recette de poireaux et de m'inviter. Celle-ci est parfaite. Commentaire par Bagno leger et subtil
Commentaire par Tontongilou Mmmmmmmh! J'en veux pour Noël! Commentaire par Kiki très bien. Bravo l'artiste ! Commentaire par Nana27 miam!!!! Commentaire par Myriam2156 Très bon. Commentaire par Patpatounette Ca semble beau et bon, donc c'est noté dans mes tablettes..
PS : et ça semble fastoche aussi à faire..
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